Рекомендации по санитарно-эпидемиологическому благополучию

1. Торговые палатки, киоски, торговые павильоны и другие сооружения должны быть обеспечены раковинами для мытья рук, с учетом подведения воды. В нестационарных торговых объектах, реализующих непродовольственные товары и упакованную не скоропортящуюся пищевую продукцию, в которых отсутствуют раковины, могут использоваться кожные антисептики.

2. Нестационарные торговые объекты должны размещаться в местах,

расположенных на расстоянии не более 100 м от туалета.

3. Передвижные средства, используемые при организации развозной

и разносной торговли, по окончании рабочего дня должны подвергаться санитарной обработке.

4. Не допускается реализация на ярмарках скоропортящейся пищевой

продукции при отсутствии холодильного оборудования.

5. Реализация хлеба, кондитерских и хлебобулочных изделий должна осуществляться в упакованном виде.

6. Для организации отпуска горячих готовых кулинарных изделий должны использоваться изотермические или подогреваемые емкости, тележки, внутренняя поверхность которых должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов.

7. При реализации пищевой продукции на нестационарном торговом объекте должны обеспечиваться:

а) ежедневная уборка;

б) наличие и использование инвентаря при отпуске пищевой продукции вразвес;

в) контроль за соблюдением сроков годности пищевой продукции.

8. Оборотная тара после завершения работы должна ежедневно вывозиться с территории размещения ярмарки. Хранение оборотной тары на прилегающей к объекту территории не допускается.

9. Продавец должен быть обеспечен санитарной одеждой и условиями для соблюдения правил личной гигиены.

10. Продавец должен иметь при себе личную медицинскую книжку с отметками о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе, товаросопроводительные документы на реализуемую пищевую продукцию, обеспечивающие её прослеживаемость.